第一次煮 Carbonara

2025年8月16日 · 閱讀時間約 3 分鐘

不確定是不是我運氣不好，但總覺得在台灣很難吃到「道地」的義大利麵。最常見的是麵條完全無法吸附湯汁，或是醬汁的調味吃起來很台。而在這些體驗當中，我覺得最可怕的就是這種水水的義大利麵，如果醬汁再多一點我都覺得我像是在吃湯麵了。

▲ 就算再放兩隻龍蝦上去也不會改變他不是義大利麵的事實。

所以！身為一個每次別人問我要吃什麼時，標準答案不是拉麵就是義大利麵的人類，我決定自己來嘗試看看這道料理。

這次要做的是 Carbonara（卡波納拉），它是來自義大利羅馬的經典義大利麵料理。卡波納拉的特色在於不用奶油，醬汁完全靠蛋液、起司、黑胡椒，與培根混合而成。你可以在我的筆記區 /docs 找到我的食譜，在這裡我想分享幾個很療癒的過程，像是現刨帕馬森起司：

煎培根的過程也超香的！其實正統的卡波納拉應該是要使用豬頰肉（guanciale），但我光是要在家樂福找到比較厚的培根都有困難，所以就只好先選一款看起來比較合適的了。

把培根煎好後，離火加入煮好的義大利麵、醬汁，攪拌均勻之後就完成了！最後一定要記得再加上帕馬森起司還有胡椒。

推薦程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
難度：⭐️⭐️

我覺得第一次煮這樣算是大成功耶！而且我完全做到了醬汁會吸附在麵條上這個大重點，醬汁跟麵條結合的剛剛好。還可以改進的大概是在抓義大利麵的份量時不小心多抓了一點，讓我們家吃了義大利麵吃到飽。

是說，這樣之後出門別人問我要吃什麼時，大概只會剩下拉麵這個選項了，哈哈哈哈。

💡 你可以在我的筆記區 /docs 找到我的食譜。筆記區是我整理長期實用內容的地方，主題包含食譜、昨天的鍵盤快捷鍵實用技巧、還有音樂的文章等。如果你有想看的主題，也可以寫信到 hi@fattie.io 來敲碗！

另外一件有趣的事是，我其實完全不懂不同的義大利麵條、起司種類，還有培根該怎麼選，所以我昨天的做法是：跟 ChatGPT 說我想煮 Carbonara，跟他說我在哪一間超市、再把每一區的商品拍給他看，它就會告訴我該買哪款了，而且煮起來還很對味。

昨天跟我國高中六年的鋼琴老師和她的學生吃了早午餐！雖然高中畢業之後還沒有再上鋼琴課，但我們還是常常保持聯繫，也會莫名其妙的在各種場合一直見面？🤣 我們三個人都笑到沒眼睛了。

最近的最後一個專案是中華航空馬拉松訓練營的紀錄影片拍攝，昨天第一天的影片被發在他們的官方 IG 上了！覺得很酷所以想記錄一下。